サスカテューンベリー
サスカテューンベリー
＜カナダ原産＞
サスカテューンベリーは、学名をＡｍｅｌａｎｃｈｉｅｒ
ａｌｎｉｆｏｒｉａ Ｎｕｔｔ．と称し、カナダ原産のバラ科ザイフリボク属の紫色をした直径１ｃｍ弱の
液果（ベリー）です。
ベリーでよく知られているブルーベリーはツツジ科スノキ属に入ります。
またラズベリーはバラ科キイチゴ属になります。
産地は主として北米で、種類は少違いますが欧州、アジアでも少種類あります。北米ではカナダの
ユーコン南部、ノースウェスト地域、
カナダ平原およびアメリカ北部平原地域です。
サスカテューンベリーはこの約10年前までは野生のものを
その土地の人が僅かに果物の一種として利用していましたが、近年カナダ西部の
果樹園で商業的に生産、利用されるようになりました。
このことがサスカテューンベリーの繁殖地域の栽培や
果実の内部に含まれるフラボノイドや色素の主成分であるアントシアニンの研究を
盛んにしました。
サスカテューンベリーの
アントシアニンは、
①色素のきれいさ、②皮と実に含まれることによる経済性、③色素の安定性、において
ジャムやゼリー、シラップ、ジュースにした場合に非常に有効です。
サスカテューンベリーとブルーベリーの栄養比較
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栄養素 水分以外は乾燥分換算 |
サスカテューンベリー |
ブルーベリー |
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水分(％) |
80.0 ± 1.5 |
83.3 ± 1.4. |
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タンパク質(％) |
9.7 ± 1.3 |
4.8 ± 0.8 |
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脂質(％) |
4.2 ± 0.5 |
2.4 ± 5.99 |
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繊維(％) |
19.1 ± 3.0 |
8.8 ± 0.3 |
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カルシウム(％) |
0.44 ± 0.06 |
0.08 ± 0.01 |
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カリウム(％) |
1.22 ± 0.16 |
0.54 ± 0.08 |
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マグネシウム(％) |
0.20 ± 0.03 |
0.041 ± 0.011 |
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鉄(ppm) |
67.03 ± 11.65 |
50.15 ± 12.51 |
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カロチン(ppm) |
29.70 ± 5.00 |
29.30 ± 4.01 |
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アントシアニン(mg/100g 生果) |
86～125 |
80～150 |
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品名 |
取扱商品 |
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サスカテューンベリーカシストッピング 400g/本 |
２本入り | ￥２，４００ |
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サスカテューンベリーカシストッピング 400g/本 |
12本/ケース | ￥１２，０００ |
